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刘粮山,男,阿昌族,一九七五年四月出生,安徽信阳市人。大专教育水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会吉林省评审委员会员会委员,现为绵阳香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养锻炼骨干创办人。

享有20多年烟火小吃专门的学业培训手艺经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘密制造炒东风螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘密制造猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年3月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网。

业绩成果

1995年1月—一九九三年五月毕业于新疆省粮食学园财务和会计专门的学问;

1992年三月—1995年5月在湖北省西湖区供食用的谷物局实习;
一九九五年3月—1999年八月从业专门的学业食品加工与餐饮深造学习;
一九九七年二月—二零零零年七月在江苏于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
二〇〇四年三月—二〇〇〇年一月前去江西台北小吃与本性饮食深造;
二〇〇三年八月—二〇〇六年六月供职广西铜陵坚强量贩大旨厨房与办事处熟食才能经理;
2005年2月—2016年3月当作布拉迪斯拉发南城百货商丘分集团生鲜购买发卖老总与熟食部手艺总经理;
二〇〇八年六月于今在新疆商丘陕北贸易广场创制德阳香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培训骨干,经营食物配料、调料、餐饮食物的原料批发贸易及小吃培养锻炼、自己作主品牌粮山娇妻熟食连锁加盟。

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代表文章

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酱烤鸭脖

主要调味品:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘密制造炒马螺    

主要材质:带壳石螺   

辅料:盐、调调味精、黄椒干、老干妈风味豆豉、沙拉酱、葡萄酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要材质:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、调味精、老抽、阿鹅生物素
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秘密制造猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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