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刘俊杰传承大师档案

刘俊杰,男,汉族,1982年9月出生,重庆人。毕业于重庆市旅游职业高级中学,国家高级烹调师,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,中国饭店协会名厨委委员,中国烹饪大师名厨俱乐部永久会员,现任北京SOHO中国.长城脚下的公社行政总厨。

擅长川菜、粤菜、融合菜、分子美食的制作及研发,对大型宴会、分餐设计及制作有较丰富的经验,在食品雕刻方面也有较深造诣。他厨艺广泛,谙练各种烹饪方法,是一位厨艺广泛的青年烹饪大家,他创制的代表作品有紫薯养生山药配极品黑鱼子酱、百花澳带煎酿豆腐、梨香玉带配有机草莓果酱、翡翠玲珑四喜丸子配浓汤鸡汁、泰式香茅焗虾皇等创新品种。

工作业绩

2000年任职重庆市饮食服务公司中厨厨师;

2003年任职重庆海逸酒店川菜主管;

2007年任职匈牙利洲际酒店川菜厨师长,期间多次策划制作匈牙利驻中国大使馆全中式晚宴,以及匈牙利前总理久尔恰尼.费伦茨(Gyurcsny Ferenc)中西式分餐晚宴,策划设计制作中国海南航空飞机餐。

2010年任职重庆JW万豪酒店宴会行政总厨,期间多次设计制作为古巴、新加坡、美国等国家要员以及重庆市领导等嘉宾的中式宴会、中西式分餐。凭着精湛的厨艺和周到的服务,曾为成龙、章子怡、王菲等国际歌星、影星担任专用厨师;

2014年任职重庆城市中心JW万豪酒店中餐行政副总厨;

2016年至今担任由凯宾斯基管理的SOHO中国.长城脚下的公社行政总厨。

荣誉成就

2016年获得中国名厨星光大道颁奖典礼授予七星奖章,并被中国烹饪大师名厨俱乐部授予五星上将胸章,获得中国烹饪大师称号,被国际饭店烹饪协会授予首批匠心名厨称号, 2017年6月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被中国国家名厨网收录。

 

 

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