【金沙手机网投app下载】陕西油泼扯面的做法,面条不用再手擀了

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“陕西扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biang biang
面”,有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面,有粗继如筷子的箸头面,有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。
每家有每家的做法,归结到最终的一步都是以热油泼之,万变不离其宗,掌握住灵魂,下面要做的,就可以根据自己的需要,调制自己的口味。”

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用料主料

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。
这几天天气特别热,早晨还时冰凉冰凉的,到了中午,太阳就像阳春三月的太阳,把人烤的热辣辣的。天气好了,食欲也就自然好起来。在我家里,老公是最喜欢吃面条的,一日三餐不吃面条他就饿的慌。今天看着天气好,我告诉我说想吃油泼辣子面,让我中午给他做这个吃。要不是老公这么说,我也想不起来给他做油泼面了。说说话,虽然经常吃面条,但很久没有吃过油泼面了。

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    面粉300克

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辅料

油泼扯面是陕西面食的经典,配菜简单又好吃,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢。每次我做油泼面,老公就特别馋,家庭版油泼面,做法简单,吃着也特别解馋,老公每次必吃两碗!
每家有每家的做法,归结到最终的一步都是以热油泼之,万变不离其宗,掌握住灵魂,下面要做的,就可以根据自己的需要,调制自己的口味。这是一种新做法,面条不用再手擀了,试试新做法竟然这么简单,孩子连吃2碗,得劲!下面我把这道菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以做起来。

  • 生抽2勺
  • 盐1勺
  • 细香葱2根
  • 辣椒粉1勺
  • 蒜3瓣
  • 米醋1勺
  • 植物油10克
  • 水160克

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陕西油泼扯面的做法1.

食材:1、面粉500克、清水300克左右,盐4克、蒜、葱末适量、生抽,盐,陈醋,辣椒粉适量。

盆里放入面粉300克

做法:

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1、面粉加盐拌匀。

2.

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小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

2、分多次倒水,用筷子搅打成絮状。

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3.

3、揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟,静置过程中揉面一两次,让面更筋道。

把面粉搅成棉絮状

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4、然后切成相等的剂子,搓成椭圆形。

4.

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在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

5、把放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时。

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5.

6、蒜,葱,分别切末,生抽,盐,陈醋,调配调料汁,辣椒粉备好。

然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条

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7、饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下。

6.

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每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟

8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间比较薄的压痕撕开,这样一条面就成了两条面啦。

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7.

9、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,面条快煮熟时可以下点青菜。

葱、蒜分别切末

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10、煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,香味就出来了。

8.

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辣椒粉适量准备,依各人的喜辣程度准备,取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用

11、倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

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9.

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

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10.

把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开,擀面杖压出印子的地方

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11.

锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干

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12.

煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐2克,烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

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陕西油泼扯面成品图

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烹饪技巧

1、和面的时候要一点点加入水,面粉吸水量不同,酌情添加;2、醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度;3、扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断;4、这个扯面口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减;5、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响。

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