简直就是挑逗你味蕾,六道网红快手菜

简直就是挑逗你味蕾,六道网红快手菜

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幸福是什么滋味?就好似品尝一道精致的菜品,每位品尝者的感受都不尽相同一道菜的口味如何,不仅要从色、香、味三方面来考量,更取决于这道菜所承载着的心情和感受。家常菜,重要的不是其味道的平凡与朴实,而在于蕴含其中浓浓的温情与关怀。吃一口精心烹制的菜品,舀一勺尽心煲出的鲜汤,闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延,幸福也在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量,不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。接下来就让为大家推荐几款美味的家常菜吧!

火爆鸭肠

五花肉金针菇卷

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​材料:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

材料:

做法

五花肉、金针菇、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、白芝麻

1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

做法:‘

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

1、五花肉冰冻后解冻到稍微软点时切薄片

3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。

2、腌制五花肉:生抽、老抽、糖、料酒

娃娃菜烧腐竹

3、腌制金针菇:洗净,放生抽、老抽、糖,腌制10分钟即可

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4、摆盘前把盐放入五花肉,金针菇拌匀,用五花肉卷住适量的金针菇,再用牙签固定好

​材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量

5、预热电烤炉5分钟,刷上一层油,把五花肉卷放进烤炉慢慢煎烤

做法:

6、烤好一面,再翻过来烤另一面

1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条

7、两面都烤好,可以放入胡椒粉和芝麻

2.炒锅油热以后下入姜爆香

黑胡椒牛柳

3.加入腐竹段翻炒

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4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒

材料:

5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下

牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

6.加入味精翻匀出锅

做法:

玉米烧排骨

1、牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片

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2、先把牛柳炒到变色,加酱油和盐

​原料:

3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅

排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

排骨土豆饭

辅料:

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姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

材料:

做法:

小肋排 150克、土豆 1个、香菇 5朵、洋葱碎 适量、盐 2克、老抽 1大勺、大米
200克、清水 适量

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

做法:

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

1、将排骨洗净焯水去掉血沫 香菇切块焯水备用

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

2、锅中放底油 下入洋葱碎 ,煸炒后下入排骨

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

3、下入土豆块和香菇翻炒

5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

4、待土豆块边缘变得微微透明,放入老抽和盐 继续翻炒几下关火

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

5、将炒好的排骨土豆倒入电饭煲内 放入淘好的大米

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

6、加入适量清水 按煮饭键开始工作,等待煮饭结束即可

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

葱油金针菇

肉末海带丝

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材料:

​材料:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、
香油数滴、醋1小勺;

做法

做法:

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

1、金针菇切去根部洗干净,葱切花、干椒切小段;洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

2、小碗中放入切好的葱花和干椒段,将烧热的植物油和香油浇上去,另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

3、沥干水的金针菇放入碗底,分别浇上葱油和凉拌汁,拌匀即可

洋葱爆炒虾

金针菇娃娃菜

材料:虾,洋葱,油,生抽,大蒜,黑胡椒,鱼露,料酒,姜

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做法:1. 将虾去掉虾线,洗净沥干,洋葱切块掰开,大蒜切片,生姜切末。

材料:

2.锅下多一些油烧热,下入虾大火爆炒至虾微黄捞出。

娃娃菜一颗,金针菇少量,小葱,火腿丝少量

3.锅里留底油烧热,放洋葱,大蒜,姜炒出香味。

调料汁:淀粉,凉水,蚝油,蒸鱼豉油,盐,调成汁

4.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒,同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。

做法:

5.炒的同时再调入半勺料酒,接着加生抽,黑胡椒调味炒匀起锅装盘

1、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来,金针菇切掉根,然后分别洗干净,把水控干。

鱼香肉丝

2、锅中热水烧开,将娃娃菜和金针菇分别焯水,捞出控干。

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3、取一片娃娃菜叶子铺平,把金针菇适量放在叶子上,卷成卷儿,放在盘子中摆好待用。

​材料:瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉、清水、葱姜蒜末

4、将娃娃菜在锅中码好,加入少量水,用小火加热,微沸后,将调料汁倒入,再次沸腾后,用小火加热2分钟,让娃娃菜小火煨入鲜味,即可关火。

做法

5、将娃娃菜乘出摆盘,撒上小葱和火腿丝,滴两滴麻油。

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用;

肉末炒粉丝

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟;

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3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末;

材料:

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

粉丝、胡萝卜丝、包菜丝、肉末或肉丝、洋葱丝、姜、料酒、盐、糖、酱油、味精、香油

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用;

做法:

6、原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油;

1、焯粉丝,水开后放入干粉丝,等水再次烧开后就将粉丝捞出,放在盘子中,上面加盖焖5分钟左右

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟;下肉丝一起翻炒均匀;

2、锅内放底油烧热,放入姜丝、洋葱丝爆香后,加肉末翻炒至变色

8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

3、加料酒、少许酱油炒匀后,加入其他配菜炒至断生

炖豆腐

4、加少许高汤(或清水),烧开后既可将发好的粉丝倒入一同翻炒均匀。加盐巴、味精调味,出锅前淋上香油,既可装盘上桌了。

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​材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法:

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

杭椒牛柳

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​食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。

3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。

4、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油

5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油。

6、当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。

7、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。

8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

啤酒鸭

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​食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

剁椒鸡胗

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​做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

糯玉米猪蹄

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​食材:五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺

做法

1、清洗猪脚,烧水放点料酒,放入猪脚盖上锅盖,温水猪脚焯水

2、再温水焯水一遍,再用清水泡一下,彩色糯玉米切段,放入高压锅

3、炒糖色,锅内放油,白砂糖,锅铲不停搅拌到糖发黄,把猪脚倒入翻炒,再倒入红烧酱油翻炒,将大料放入翻炒,倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味,尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内,上气后再煮半小时关火,等10分钟后开锅,把大料选出来扔掉,开吃。

香辣鸡爪

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​食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

土豆烧排骨

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​食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

做法

1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可

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