初味日记

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提及煎堆,你们脑英里体现的是这种外皮脆脆的,夹馅有爆米花椰丝的这种呢?依然空心比极大个的这种?有大个的当然也许有小个的。小麻团也叫小煎堆,你们吃过吗?

By 初味日记

用料

  • 红豆馅 适量
  • 糯米粉 100g
  • 糯米粉 适量
  • 细砂糖 45g
  • 水 120g
  • 白芝麻 适量
  • 糯米粉 1勺
  • 水 15g

做法步骤

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1、把水和糖倒入奶锅出席,煮到糖融化。

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2、100g籼糯糊风姿洒脱边搅动后生可畏边把煮沸的糖水,逐步倒入掺和成团,今后的面团应该是相比粘手的。

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3、少些多次参加干的江米粉,揉成叁个不粘手且柔曼的面团。(实际用量视面团状态而定卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

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4、面团盖好保鲜膜,静置30分钟。

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5、静置好的面团,搓成条分为均匀的小剂子。

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6、包入红红豆馅,搓圆。

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7、另取1勺糯奶粉出席15g水搅匀。

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8、放入江米团滚后生可畏圈。

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9、再裹上后生可畏层白芝麻。

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10、锅中放油,油温三成热放入籼糯团。

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11、中型Mini火慢炸,直到籼糯团膨胀成1.5倍大,表面造成葱米红就可以捞出。

小贴士

/籼糯团/
1、材料中的糖量不可能随便减削,糖量太少,籼糯团炸的时候表面会开裂。
2、参预糯米糊中的糖水必需是沸腾过后的,操作动作也要快快,热糖水能够是糯奶粉糊化,做出的面团才会细软。
/油温/
1、油温烧到百分之三十热就能够归入江米团。测量试验有问的秘技,手放在锅的上边能以为热度或油中归入一点点芝麻,芝麻不会立时浮起炸开但会慢慢浮起,不仅能够下江米团。
2、油温符合的情景下籼糯团下锅后是沉在底层的,然后起始渐渐的冒气泡,炸到前边才会浮起。


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